Tarte Tatin Salata alle Zucchine: Ricetta Facile e Gustosa
La Tarte Tatin è uno dei gioielli della cucina francese, famosa per la sua versione dolce a base di mele caramellate. Tuttavia, oggi vogliamo sorprendervi con una versione salata altrettanto deliziosa: la Tarte Tatin alle Zucchine. Questo piatto non solo è un’ottima soluzione per utilizzare le zucchine, un ortaggio versatile e ricco di proprietà nutritive, ma è anche una preparazione che conquisterà il palato di tutti, grazie al suo contrasto di sapori e alla sua presentazione scenografica.
La storia della Tarte Tatin ha origini contadine, ed è stata creato da due sorelle, Caroline e Stéphanie Tatin, nel XIX secolo. La leggenda narra che un errore in cucina portò alla nascita di questa meraviglia, mettendo i pomodori e i funghi a rosolare prima di ricoprire il tutto con la pasta. Oggi, la versione salata alle zucchine combina tradizione e modernità, rendendo ogni boccone una vera esperienza culinaria.
Ingredienti
- 500 g di zucchine
- 1 rotolo di pasta brisé
- 200 g di formaggio di capra (o feta)
- 2 cipolle rosse
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Sale e pepe q.b.
- Qualche rametto di timo fresco (opzionale)
Preparazione
1. Iniziamo la preparazione della Tarte Tatin salata. Lavate e affettate le zucchine a rondelle sottili. Se preferite, potete grigliarle leggermente prima di assemblarla per aggiungere un sapore affumicato.
2. Affettate finemente le cipolle rosse e fatele rosolare in una padella con il burro a fuoco medio, mescolando fino a quando non diventano morbide e traslucide.
3. Aggiungete le zucchine nella padella e cucinate per circa 10 minuti, finché non saranno cotte ma ancora croccanti. Aggiustate di sale e pepe e unite lo zucchero di canna. Lasciate caramellare per qualche minuto, mescolando delicatamente.
4. Preriscaldate il forno a 180°C. Rivestite una teglia rotonda con carta da forno e distribuite uniformemente il composto di zucchine e cipolla sul fondo.
5. Sbriciolate il formaggio di capra sopra le zucchine; se utilizzate la feta, distribuitela a cubetti. Se lo desiderate, aggiungete qualche fogliolina di timo fresco per completare il profumo del piatto.
6. Srotolate la pasta brisé e coprite il ripieno, inserendo i bordi della pasta all’interno della teglia. Punzecchiate la superficie con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
7. Infornate per circa 30-35 minuti, o fino a quando la pasta non risulta dorata e croccante. Una volta pronta, sfornatela e lasciatela riposare per qualche minuto.
8. Procedete a capovolgere la Tarte Tatin su un piatto servitore. Fate attenzione a non bruciarvi con il vapore che potrebbe fuoriuscire. Decorate con qualche fogliolina di timo fresco e servite calda o tiepida.
La Tarte Tatin salata alle zucchine è un piatto ideale per una cena estiva con amici, ma è anche perfetta per un picnic o come antipasto elegante. Grazie a questo connubio di ingredienti freschi e gustosi, ogni morso è una festa per il palato. Non vi resta che provare questa ricetta e condividerla con chi amate. Buon appetito!
