Torta Verde Ligure: La Ricetta Tradizionale con Bietole da Non Perdere!
La Torta Verde Ligure è un piatto che racchiude in sé la semplicità e la ricchezza della tradizione culinaria ligure. Preparata con ingredienti facilmente reperibili, è una ricetta che affonda le radici nella storia contadina della regione, dove le verdure fresche e gli ortaggi venivano utilizzati per creare piatti sostanziosi e gustosi. Questa torta salata, ricca di bietole e aromi, è perfetta da servire come antipasto, secondo piatto o anche come piatto unico, ideale per un picnic o un pranzo all’aperto. Se desiderate scoprire un autentico sapore ligure, non perdete l’occasione di prepararla!
Ingredienti
- 500 g di bietole fresche
- 200 g di ricotta
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- 1 cipolla
- 300 g di pasta brisée
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata (opzionale)
Preparazione
1. Iniziate la preparazione della Torta Verde Ligure lavando accuratamente le bietole. Lessatele in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno tenere. Scolatele e lasciatele raffreddare prima di strizzarle per eliminare l’acqua in eccesso.
2. In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla tritata finemente, fino a farla dorare. Aggiungete le bietole lessate e ripassatele in padella per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe e, se gradito, aggiungete un pizzico di noce moscata. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
3. In una ciotola ampia, sbattete le uova e unite la ricotta e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate le bietole e mescolate delicatamente, così da distribuire uniformemente le verdure.
4. Preriscaldate il forno a 180°C. Stendete la pasta brisée su una teglia rotonda, cercando di coprire sia il fondo che i bordi. Versate il composto di bietole e ricotta all’interno della pasta, livellando la superficie.
5. Cuocete in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie della torta non sarà dorata e il ripieno non sarà ben rassodato. Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare leggermente prima di servirla.
La Torta Verde Ligure è ancora più buona se servita tiepida, ma può essere gustata anche fredda. Questo piatto è perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici, dove la convivialità e il buon cibo la faranno da padroni.
In conclusione, la Torta Verde Ligure rappresenta un viaggio nel cuore della Liguria, un piatto che racconta storie di tradizione e passione per la cucina. Spero che questa ricetta possa ispirarvi e portarvi a condividere momenti speciali con le persone che amate. Non dimenticate di raccogliere feedback e condividere le vostre varianti, perché, come in ogni tradizione culinaria, ogni famiglia ha la sua versione speciale. Buon appetito!
