Tortini di Patate e Zucchine: Un Sorriso in Tavola
I tortini di patate e zucchine sono un delizioso piatto che unisce sapori e consistenze, perfetto per un pranzo leggero o come antipasto sfizioso. Questi tortini, dorati e croccanti all’esterno, nascondono un cuore morbido e saporito, rendendo ogni morso un’esperienza appagante. L’abbinamento delle patate e delle zucchine è un grande classico della cucina italiana, che risale a tradizioni contadine, dove si cercava di valorizzare gli ingredienti freschi e di stagione. Oggi, vi presento questa ricetta facile e veloce, ideale anche per i meno esperti in cucina.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di patate
- 200 g di zucchine
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale, per decorare)
Preparazione dei Tortini di Patate e Zucchine
Iniziamo la preparazione dei tortini di patate e zucchine! Per prima cosa, lessate le patate in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, finché non diventano tenere. Scolatele e lasciatele raffreddare leggermente prima di schiacciarle con una forchetta o uno schiacciapatate.
Nel frattempo, lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e, se desiderate, unite uno spicchio d’aglio intero per insaporire l’olio. Aggiungete le zucchine grattugiate e fatele saltare per 5-7 minuti, finché non perdono un po’ della loro acqua e si ammorbidiscono. Salate e pepate a piacere, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
In una ciotola capiente, unite le patate schiacciate, le zucchine saltate, l’uovo, il parmigiano grattugiato e metà del pangrattato. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, potete aggiungere altro pangrattato. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Preriscaldate il forno a 180°C. Con le mani umide, formate delle palline di impasto e schiacciatele leggermente per dare forma ai tortini. Passate ciascun tortino nel pangrattato restante per una croccantezza extra. Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno e irrorateli con un filo d’olio.
Cuocete in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti. A metà cottura, potete girarli per ottenere una doratura uniforme.
Conclusione
I tortini di patate e zucchine sono un piatto versatile e gustoso, perfetto sia per un pranzo informale che per una cena in compagnia. Sono facili da preparare e piacciono a tutti, grandi e piccini. Puoi servirli caldi, accompagnati da una salsa di yogurt o semplicemente da un contorno di insalata fresca. Provate a condividerli con amici e familiari, e vedrete che ameranno questi piccoli scrigni di sapore. Buon appetito!
