## Yam saltato con verdure: un contorno vegano e senza glutine
Il yam è un tubero ricco di nutrienti, ricercato in molte cucine del mondo per il suo sapore delicato e la consistenza cremosa. Originario dell’Africa e delle regioni tropicali dell’Asia, il yam è spesso confuso con la batata americana, ma presenta un profilo nutrizionale unico. Questo piatto di yam saltato con verdure è un contorno semplice, veloce e gustoso, perfetto per accompagnare piatti principali o da gustare da solo. Non solo è vegano e senza glutine, ma è anche un’esplosione di colori e sapori, che lo rende ideale per chi desidera un’alimentazione sana e bilanciata.
### Storia e curiosità del yam
Il yam è un alimento fondamentale in molte culture africane, dove viene utilizzato in una varietà di piatti tradizionali. In particolare, è celebrato per le sue proprietà energetiche e nutritive. Il yam è una fonte ricca di carboidrati complessi, fibre e vitamine, rendendolo un ingrediente ideale per chi cerca un’opzione salutare e nutriente. Saltarlo con verdure permette di esaltare il suo sapore, creando un’armonia perfetta di consistenze e colori nel piatto.
### Ingredienti
– 500 g di yam
– 200 g di peperoni (rossi e gialli)
– 150 g di zucchine
– 100 g di carote
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 3 cucchiai di olio d’oliva
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– Un pizzico di paprika (opzionale)
– Prezzemolo fresco per guarnire
### Procedimento
1. **Preparazione del yam**: Inizia sbucciando il yam e tagliandolo a fette o cubetti. Assicurati di scegliere un yam maturo, con la buccia liscia e priva di macchie scure. Metti i pezzi in una pentola con acqua salata e porta a ebollizione. Cuoci per circa 10-15 minuti, finché il yam non risulta tenero ma non sfaldato. Scola e lascia raffreddare.
2. **Preparazione delle verdure**: Mentre il yam si raffredda, prepara le verdure. Lava e affetta i peperoni, le zucchine e le carote. Taglia la cipolla a cubetti e trita finemente gli spicchi d’aglio.
3. **Cottura**: In una padella grande, scalda i cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e soffriggi per 2-3 minuti finché non diventano trasparenti. Aggiungi le carote e i peperoni, cuocendo per circa 5 minuti. Infine, incorpora le zucchine e continua la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. **Aggiunta del yam**: Una volta che le verdure sono cotte ma ancora croccanti, aggiungi i pezzi di yam al composto. Mescola delicatamente per non rompere il tubero. Aggiusta di sale e pepe, e se desideri, aggiungi un pizzico di paprika per un tocco piccante.
5. **Conclusione della cottura**: Cuoci il tutto per ulteriori 5 minuti, finché il yam non si scalda completamente e tutti i sapori non si amalgamano perfettamente.
6. **Servizio**: Una volta pronto, trasferisci il yam saltato con verdure su un piatto da portata e guarnisci con prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
### Mini paragrafo riassuntivo finale
Il yam saltato con verdure è un contorno ricco di nutrienti, facile da preparare e sublime da gustare. Perfetto per chi segue una dieta vegana e senza glutine, questo piatto rappresenta una combinazione equilibrata di sapori e colori. Provalo per accompagnare i tuoi piatti preferiti e scopri quanto possa essere delizioso mangiare sano!
