Baldino conosciuto come Castagnaccio un dolce toscano dalle antiche origini
Il “Baldino” è un dolce medievale che affonda le sue radici nella tradizione culinaria del Medioevo. Questo dessert, tipico di alcune regioni italiane, è caratterizzato da ingredienti semplici e genuini che erano facilmente reperibili in quel periodo storico. La sua preparazione richiede pochi passaggi, ma il risultato è un dolce ricco di storia e sapori autentici.
Il Baldino è un tesoro della tradizione culinaria medievale, un dolce che ci trasporta indietro nel tempo con ogni morso. Preparato con ingredienti semplici ma sapientemente combinati, questo dessert incarna l’autenticità e la genuinità dei sapori medievali. Scopriamo insieme come portare in tavola questo capolavoro di dolcezza e storia.
Ingredienti:
Per la Pasta:
- 300 g di farina
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 uova
- Scorza grattugiata di limone
- Un pizzico di sale
Per il Ripieno:
- 200 g di mandorle sgusciate
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- Scorza grattugiata di limone
- Cannella in polvere (a piacere)
Procedimento:
Preparazione della Pasta:
- In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.
- Aggiungere il burro ammorbidito, le uova e la scorza di limone grattugiata.
- Lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del Ripieno:
- In un mixer, tritare finemente le mandorle.
- In una ciotola, mescolare le mandorle tritate con lo zucchero, il miele, la scorza di limone grattugiata e la cannella a piacere. Otterrete un composto granuloso.
Assemblaggio:
- Dividere l’impasto in due parti uguali.
- Stendere la prima parte dell’impasto in una sfoglia sottile e adagiarla in una teglia da forno imburrata.
- Distribuire uniformemente il ripieno sulla sfoglia.
- Stendere la seconda parte dell’impasto e coprire il ripieno, sigillando bene i bordi.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata.
Servizio:
- Una volta cotto, lasciare raffreddare il Baldino prima di tagliarlo a quadrotti o rombi.
- Servire il dolce medievale Baldino in un piatto da portata, magari spolverato con zucchero a velo per un tocco finale.
Conclusione:
Il Baldino è un dolce che va oltre il tempo, portandoci indietro nel Medioevo con ogni assaggio. Preparalo per una merenda dal sapore storico o come dolce finale in un banchetto ispirato al passato. Un viaggio culinario che coniuga tradizione e golosità in ogni morso. Buon viaggio nel mondo del Baldino!
