La carne asada è una preparazione tipica della cucina messicana, una ricetta a base di carne di manzo marinata e poi grigliata. Questo piatto è molto popolare in Messico e negli Stati Uniti, soprattutto in California, dove è diventato un vero e proprio simbolo della cucina locale.
La carne asada viene preparata utilizzando diverse parti del bovino, come la carne di manzo, il filetto, il lombo o la spalla. La marinatura è la chiave per rendere la carne tenera e saporita, e viene preparata utilizzando una miscela di spezie, aglio, cipolla, succo di lime e coriandolo fresco.
Ecco la ricetta per preparare la carne asada messicana
Ingredienti:
- 1 kg di carne di manzo
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 1 cipolla tritata
- 1 peperoncino rosso tritato
- 1 tazza di succo di lime fresco
- 1 tazza di coriandolo fresco tritato
- 1/2 tazza di olio d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento:
- Iniziate preparando la marinatura. In una ciotola capiente, mescolate l’aglio tritato, la cipolla tritata, il peperoncino rosso tritato, il succo di lime, il coriandolo fresco tritato, l’olio d’oliva, il sale e il pepe nero. Mescolate bene gli ingredienti per creare una marinata omogenea.
- Tagliate la carne di manzo a fette sottili, di circa 1 cm di spessore, e mettetele nella marinata. Mescolate bene la carne con la marinata, in modo che ogni fetta sia completamente ricoperta. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 2 ore, ma meglio se tutta la notte.
- Preriscaldate il barbecue o la piastra per la grigliata. Quando è caldo, togliete la carne dalla marinata e scuotete via l’eccesso di liquido.
- Grigliate la carne a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando non risulterà dorata e croccante all’esterno e rosa all’interno.
- Quando la carne è cotta, trasferitela su un piatto e lasciatela riposare per circa 5 minuti prima di servirla. Tagliatela a fette sottili e servitela con tortillas calde, guacamole, salsa, pico de gallo e limoni.
La carne asada è un piatto dal sapore intenso e speziato, perfetto per una cena all’aperto o per un pranzo in famiglia. È facile da preparare e può essere servita in molti modi diversi, come in tacos, burritos o semplicemente accompagnata da una fresca insalata verde.
E’ possibile variare la ricetta utilizzando pollo, maiale o gamberetti al posto della carne di manzo. Ci sono molte varianti della carne asada, che prevedono l’utilizzo di diverse carni o l’aggiunta di ingredienti come il formaggio, i peperoni o gli avocado. Tuttavia, la versione classica della carne asada rimane quella a base di carne di manzo.
Eccoti alcuni consigli per preparare la carne asada messicana, ricetta:
- Scegli la carne giusta: la carne asada tradizionale si prepara con carne di manzo a fettine sottili come flank steak o skirt steak. Questi tagli sono meno costosi rispetto ad altri tagli di carne e hanno una consistenza fibrosa che li rende perfetti per la griglia.
- Marinare la carne: la marinatura è un passaggio importante nella preparazione della carne asada, poiché aiuta a renderla più tenera e gustosa. Puoi preparare una marinatura semplice con succo di lime, coriandolo, aglio e olio d’oliva. Lascia marinare la carne per almeno 30 minuti, ma preferibilmente per diverse ore o anche durante la notte.
- Prepara la griglia: riscalda la griglia a fuoco medio-alto e spennella la griglia con un po’ di olio d’oliva o spray antiaderente per evitare che la carne si attacchi.
- Cuoci la carne: posiziona la carne sulla griglia e cuoci per circa 3-5 minuti per lato, a seconda della spessore della carne e della preferenza di cottura. La carne asada tradizionale è solitamente cotta a media-rara, ma puoi cuocerla a tuo piacimento.
- Fai riposare la carne: lascia riposare la carne per circa 5-10 minuti prima di tagliarla per consentire ai succhi di redistribuirsi e mantenere la carne succosa.
- Taglia la carne: taglia la carne a fette sottili contro il grano, in modo che sia più facile da masticare e più morbida.
- Servi e goditi la tua carne asada: servila con tortillas di mais calde, fagioli neri, salsa e guacamole, e gustati la tua deliziosa carne asada!
