La crescia al formaggio è una ricetta di un pane tipico della regione Marche, un’ottima alternativa al pane tradizionale. La sua consistenza morbida e il sapore intenso del formaggio la rendono perfetta per accompagnare salumi, formaggi e altri piatti della tradizione marchigiana. Vediamo insieme come preparare la crescia al formaggio seguendo la ricetta tradizionale.
La crescia al formaggio è un pane tipico della regione Marche, in particolare delle province di Ancona e Macerata. La sua origine è antica e legata alle tradizioni contadine della regione, quando la crescia rappresentava un’importante fonte di nutrimento per i lavoratori nei campi.
La ricetta originale della crescia prevedeva l’uso di farina di frumento, acqua e sale, ma nel corso degli anni è stata arricchita con altri ingredienti, tra cui il formaggio pecorino, che dona alla crescia il suo caratteristico sapore intenso e deciso.
Oggi la crescia al formaggio è diventata un piatto simbolo della cucina marchigiana e viene preparata in diverse varianti, con l’aggiunta di ingredienti come prosciutto cotto, olive, pomodori secchi e altre spezie.
La crescia al formaggio è spesso presente sulle tavole delle festività, accompagnando i salumi e i formaggi della tradizione marchigiana. Inoltre, è diventata un prodotto di richiamo turistico, tanto da essere inserita nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali.
Ingredienti:
- 500 gr di farina tipo 00
- 250 gr di formaggio pecorino grattugiato
- 1 uovo
- 25 gr di lievito di birra
- 100 ml di olio di oliva
- 200 ml di latte
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento:
- In una ciotola capiente, setacciare la farina e fare un buco al centro.
- Sciogliere il lievito di birra in un po’ di latte tiepido e versarlo nel buco.
- Aggiungere l’uovo, l’olio di oliva, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e di pepe nero e impastare bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungere gradualmente il latte rimanente, continuando ad impastare fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciare lievitare l’impasto per circa un’ora, fino a quando raddoppia di volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, impastare brevemente l’impasto per farlo sgonfiare, quindi stenderlo con un matterello in una sfoglia di circa un centimetro di spessore.
- Adagiare la sfoglia in una teglia da forno leggermente unta di olio, fare dei tagli superficiali sulla superficie e lasciare lievitare ancora per circa 30 minuti.
- Infornare in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, finché la crescia al formaggio è ben dorata.
La crescia al formaggio è perfetta da gustare calda, accompagnata da salumi e formaggi della tradizione marchigiana. Se avanzate, potete conservarla in frigo per qualche giorno e riscaldarla in forno prima di servirla. Provatela a preparare seguendo questa ricetta tradizionale e lasciatevi conquistare dal sapore intenso e deciso del pecorino grattugiato.
