Crostata: Forno Statico o Ventilato?
La crostata è uno dei dolci più amati della tradizione italiana, un perfetto connubio di pasta frolla croccante e ripieno di marmellata, crema o frutta fresca. Questa prelibatezza può essere preparata per diverse occasioni, che si tratti di una merenda con amici o di un dessert per un pranzo in famiglia. Ma quando si tratta di infornare la crostata, la domanda sorge spontanea: è meglio utilizzare il forno statico o quello ventilato? In questo articolo esploreremo le differenze tra queste due modalità di cottura e come influenzano il risultato finale.
La scelta tra forno statico e ventilato spesso può fare la differenza nella riuscita di una ricetta, e la crostata non fa eccezione. Il forno statico, infatti, riesce a mantenere un calore più uniforme, ideale per dolci che necessitano di una cottura delicata. D’altro canto, il forno ventilato fa circolare l’aria calda, garantendo una cottura più rapida e una doratura omogenea, ma con il rischio di seccare alcuni tipi di impasti. Conoscere le peculiarità di ogni modalità ci aiuterà a ottenere una crostata perfetta!
Ingredienti per la crostata
Per preparare una deliziosa crostata, ecco gli ingredienti di base che vi serviranno:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 100 g di zucchero
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 400 g di marmellata (a scelta)
Preparazione della crostata
Procediamo ora con la preparazione della crostata:
- Preparazione della pasta frolla: In una ciotola, disponete la farina a fontana. Aggiungete il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, il pizzico di sale e la scorza di limone. Iniziate a lavorare gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Formare l’impasto: Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e continuate a lavorarlo delicatamente fino a formare una palla liscia ed omogenea. Avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere la pasta: Una volta trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Rivestite uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato.
- Farcia: Distribuite uniformemente la marmellata prescelta sul fondo della crostata. Potete scegliere fra fragola, albicocca, o qualsiasi altro gusto di vostra preferenza.
- Decorazione: Con l’impasto avanzato, create delle strisce e posizionatele a rete sopra la marmellata per decorare la vostra crostata.
- Cottura: Ora passiamo alla cottura: se utilizzate il forno statico, preriscaldatelo a 180°C e cuocete per 30-35 minuti fino a doratura. Se optate per il forno ventilato, impostate a 160°C e cuocete per circa 25-30 minuti. Controllate la cottura in entrambi i casi per evitare che si scurisca eccessivamente.
- Raffreddare e servire: Una volta cotta, togliete la crostata dal forno e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla. Servitela spolverizzata con zucchero a velo.
In conclusione, che scegliate di utilizzare il forno statico o quello ventilato, la preparazione di una crostata richiede sempre un po’ di amore
