Deliziosa Cheesecake alla Soia: Ricetta Facile e Leggera
La cheesecake è un dolce amato in tutto il mondo e, grazie alla sua versatilità, può essere preparata in molte varianti. Oggi vi presento una ricetta della cheesecake alla soia, un’opzione leggera e adatta a chi desidera una dolcezza senza lattosio e a basso contenuto calorico. Prepararla è semplice e il risultato è un dessert cremoso e irresistibile, perfetto per ogni occasione.
Questa cheesecake ha origini diverse a seconda delle varianti regionali. La nostra versione alla soia si ispira alla tradizione americana, ma con un tocco di freschezza e leggerezza tipico della cucina moderna. La soia, ingrediente principale della nostra preparazione, non solo rende la cheesecake leggera e digestiva, ma le conferisce anche un sapore delicato, che ben si sposa con una base croccante di biscotti e una coulis di frutta fresca.
Ingredienti
- 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive o Gallette di Riso)
- 100 g di burro fuso
- 400 g di tofu setoso
- 100 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 succo di limone
- 2 cucchiai di amido di mais
- 300 g di frutti di bosco (freschi o surgelati) per la coulis
- 2 cucchiai di zucchero (per la coulis)
- 1 pizzico di sale
Preparazione Passo Passo
1. Iniziamo la preparazione della nostra cheesecake alla soia. In un mixer, sbriciolate i biscotti fino a ridurli in polvere fine. Aggiungete il burro fuso e mescolate fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Trasferite il composto di biscotti in una tortiera a cerniera (di circa 22 cm di diametro) e schiacciatelo bene sul fondo, creando uno strato uniforme. Riponete in frigorifero per circa 30 minuti per farlo solidificare.
3. Nel frattempo, in un frullatore o un robot da cucina, unite il tofu setoso, lo zucchero di canna, l’estratto di vaniglia, il succo di limone, l’amido di mais e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
4. Versate il composto di tofu sulla base di biscotti fredda e livellate la superficie con una spatola. Infornate a 180°C in forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie non appare leggermente dorata. A cottura ultimata, lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi riponete in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
5. Per la coulis di frutti di bosco, ponete i frutti in un pentolino con lo zucchero e un cucchiaio d’acqua. Cuocete a fuoco medio fino a quando i frutti non si sfaldano e il composto non si addensa. Frullate e passate al setaccio per ottenere una salsa liscia.
6. Prima di servire la cheesecake, guarnitela con la coulis di frutti di bosco e qualche frutto intero per decorare.
La cheesecake alla soia è un dessert ideale anche per chi segue una dieta vegana o senza lattosio. Grazie alla sua leggerezza, può essere gustata anche dopo un pasto abbondante senza sensi di colpa. Condividete questo dolce con amici e familiari e lasciatevi conquistare dalla sua cremosità e dal suo sapore delicato! Buon appetito!
