Focaccia Genovese Fatta in Casa: La Ricetta Tradizionale per un’Esplosione di Gusto
La focaccia genovese è senza dubbio uno dei simboli culinari della Liguria. La sua storia affonda le radici nelle tradizioni gastronomiche di Genova, dove veniva preparata dai contadini per accompagnare i pasti quotidiani. Morbida, ghiotta e profumata, questa focaccia riesce a conquistare chiunque la assaggi, grazie al suo impasto semplice e ai condimenti aromatici. Se desiderate portare un pezzo di Liguria a casa vostra, seguite questa ricetta passo dopo passo: il risultato sarà un’autentica esplosione di gusto.
Ingredienti
- 500 g di farina di grano tenero 00
- 350 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 2 g di zucchero
- 7 g di lievito di birra secco o fresco
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- Sale grosso q.b.
- Rosmarino fresco (opzionale)
Preparazione Passo Passo
1. **Preparare l’impasto**: In una ciotola capiente, sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lasciare riposare per circa 10 minuti, finché non inizia a fare schiuma.
2. **Unire gli ingredienti secchi**: Aggiungere la farina setacciata e il sale all’acqua con il lievito, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando l’impasto inizia a prendere forma, trasferirlo su un piano di lavoro e impastarlo con le mani per circa 10 minuti, finché non risulta liscio ed elastico.
3. **Far lievitare**: Formare una pallina con l’impasto e porla in una ciotola leggermente unta d’olio. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
4. **Stendere l’impasto**: Una volta lievitato, ungere una teglia con un po’ di olio e trasferire l’impasto, stendendolo delicatamente con le mani fino a coprire tutta la superficie. Non preoccupatevi se appare un po’ irregolare: questa è la caratteristica della focaccia.
5. **Preparare la superficie**: Con le dita, praticare delle fossette sulla superficie della focaccia. Cospargere con sale grosso e, se desiderato, aggiungere qualche rametto di rosmarino. Versare un filo d’olio extravergine di oliva sulla superficie.
6. **Seconda lievitazione**: Coprire nuovamente con un canovaccio e lasciar lievitare per circa un’ora.
7. **Cottura**: Preriscaldare il forno a 220°C. Infornare la focaccia per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante.
8. **Servire**: Una volta sfornata, lasciar intiepidire e servire a fette. Questa focaccia è perfetta per un aperitivo, come accompagnamento a salumi e formaggi o anche da sola, per assaporarne tutta la bontà.
La focaccia genovese fatta in casa è molto più di un semplice pane: è un vero e proprio viaggio nel cuore della Liguria. Prepararla è un atto d’amore verso la tradizione, e il suo fascino risiede nella semplicità degli ingredienti e nel modo in cui si sposano insieme. Con questa ricetta, ogni morso vi porterà direttamente al mare, avvolti dai profumi e dai sapori tipici di questa splendida regione. Provate a condividerla con amici e familiari e vedrete quanto velocemente sparirà!
