La crostata morbida al cioccolato con ganache è una ricetta di un dessert delizioso e raffinato, perfetto per conquistare il palato di chiunque ami il cioccolato. La crostata morbida è una variante della classica crostata, caratterizzata da una base friabile e una farcitura morbida e cremosa. La ganache, invece, è una crema al cioccolato composta da panna e cioccolato al latte.
Per preparare la crostata morbida al cioccolato con ganache, occorrono pochi ingredienti di qualità, ma la loro scelta è fondamentale per ottenere un risultato perfetto. Per la base, si utilizzano farina, zucchero, burro e uova, mentre per la ganache si utilizzano panna e cioccolato.
La crostata morbida al cioccolato con ganache è un dessert irresistibile, perfetto per chi vuole sorprendere i propri ospiti con un dolce raffinato e gustoso. La base friabile e la ganache cremosa si fondono perfettamente insieme, regalando un’esperienza di gusto unica e gustosa.
Ecco la ricetta della crostata morbida al cioccolato con ganache
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Ingredienti
- Per la crostata morbida:
100 g cioccolato fondente
2 uova
100 g burro a temperatura ambiente
85 g farina 00
3 g lievito in polvere per dolci
80 g zucchero
- Per la ganache:
120 g panna fresca liquida
220 g cioccolato al latte
- Per ungere lo stampo:
burro q.b.
farina q.b.
Procedimento:
- Pre-riscaldate il forno a 180°C e imburrare e infarinare uno stampo furbo da 24 cm in superficie e 22 cm alla base.
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde. Una volta sciolto, aggiungete il burro a cubetti e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto uniforme.
- In una ciotola, montate le uova con lo zucchero poco per volta fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
- Unite il cioccolato fuso con il burro al composto di uova e zucchero e continuate a lavorare il tutto a media velocità.
- Setacciate la farina e il lievito direttamente nella ciotola e incorporateli con le fruste elettriche a bassa velocità fino ad ottenere un composto uniforme.
- Versate l’impasto nello stampo preparato e livellate la superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
- Una volta cotta, sfornate la crostata e lasciatela intiepidire. Capovolgetela su un piatto da portata e sollevate delicatamente lo stampo. Lasciate raffreddare.
- Preparate la ganache: versate la panna in un pentolino e portatela a sfiorare il bollore. Tritate il cioccolato al latte e trasferitelo in una ciotola. Versate una piccola parte della panna calda sul cioccolato e mescolate subito. Aggiungete la panna restante in due volte e mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto liscio, senza incorporare aria. Mettete la ganache in frigorifero per 10-15 minuti.
- Versate la ganache nella cavità della crostata e distribuitela uniformemente sull’intera superficie.
- Conservare in frigo.
- Potrai decorare la crostata a piacere!
Buon appetito!
