Con l’arrivo dell’autunno, i boschi si tingono di sfumature calde e la ricerca di prelibatezze culinarie diventa un’avventura appassionante. Tra i tesori autunnali spiccano i porcini, funghi dal sapore intenso e avvolgente. Un modo irresistibile per godere di questi doni della natura è preparare i “Porcini Fritti in Pastella”. Un connubio perfetto di croccantezza e gusto che conquisterà il palato di chiunque. Scopriamo insieme come creare questo piatto magico.
Ingredienti:
Per i Porcini:
- 500 g di porcini freschi
- Olio di semi per friggere
- Sale q.b.
Per la Pastella:
- 150 g di farina
- 1 uovo
- 250 ml di acqua frizzante
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Procedimento:
Preparazione della Pastella:
- In una ciotola capiente, setacciare la farina e fare un incavo al centro.
- Rompere l’uovo nell’incavo e iniziare a mescolare incorporando gradualmente la farina.
- Aggiungere l’acqua frizzante poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi.
- Condire la pastella con sale e pepe a piacere. Aggiungere il prezzemolo fresco tritato se desiderato.
- Continuare a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Lasciare riposare.
Preparazione dei Porcini:
- Pulire accuratamente i porcini, rimuovendo eventuali residui di terra con un pennello o carta assorbente.
- Tagliare i porcini a fette spesse circa 1 cm.
Friggitura:
- Scaldare l’olio in una padella profonda o in una friggitrice a una temperatura di circa 180°C.
- Passare le fette di porcini nella pastella, assicurandosi che siano ben ricoperte.
- Friggere le fette di porcini in pastella in olio caldo fino a quando diventano dorate e croccanti.
- Scolare i porcini fritti su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Salare leggermente mentre sono ancora caldi.
Presentazione:
Disporre i porcini fritti in pastella su un piatto da portata, magari accompagnati da una salsa di yogurt e erbe fresche. Servire come antipasto o contorno e lasciarsi conquistare dalla combinazione irresistibile di croccantezza e sapore autunnale.
Conclusione:
La ricetta dei Porcini Fritti in Pastella è un’elevazione culinaria dei tesori autunnali. Preparare questo piatto non solo delizierà il palato ma trasformerà la tua cucina in un’accademia gastronomica. Approfitta della generosità della natura e delizia i tuoi sensi con questa prelibatezza autunnale. Buon appetito!
