Una delle ricette tradizionali più famose e iconiche della Groenlandia è la ricetta del “Suaasat”, una zuppa ricca a base di carne di foca o di balena. Questa zuppa è un alimento fondamentale nella dieta dei popoli indigeni groenlandesi ed è stata cucinata per generazioni. La carne viene bollita insieme ad altri ingredienti come patate, cipolle e radici, spesso servita con pane di segale o altro pane tradizionale.
Tieni presente che la cucina groenlandese è strettamente legata alle risorse naturali disponibili nell’ambiente artico e riflette le tradizioni culturali delle popolazioni locali. Altri ingredienti comuni includono il pesce, le renne e le carni di foca e balena, oltre a erbe e verdure che possono essere raccolte nella zona. La cucina groenlandese è un importante elemento della cultura e dell’identità del popolo groenlandese.
Ecco una ricetta semplificata per il “Suaasat”, la tradizionale zuppa groenlandese a base di carne di foca o balena. Tieni presente che questa è una ricetta di base e può variare leggermente a seconda delle tradizioni e delle preferenze personali.
Suaasat Groenlandese
Ingredienti:
- 500 g di carne di foca o balena (o un mix delle due)
- 2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 carote medie, sbucciate e tagliate a rondelle
- 2-3 tazze di brodo (pollo o manzo)
- Sale e pepe nero q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, alloro, etc.)
- 1 tazza di latte o panna (opzionale)
Istruzioni:
- Taglia la carne di foca o balena a pezzi di dimensioni uniformi.
- In una pentola grande, scaldare un po’ di olio e soffriggere la cipolla fino a doratura.
- Aggiungi la carne e rosola leggermente da tutti i lati.
- Aggiungi le patate, le carote e le erbe aromatiche nella pentola.
- Copri gli ingredienti con il brodo e porta a ebollizione.
- Riduci la fiamma, copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1-2 ore, o fino a quando la carne è tenera e gli ingredienti sono ben cotti.
- Se desideri una consistenza più cremosa, puoi aggiungere latte o panna verso la fine della cottura.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Rimuovi eventuali erbe aromatiche intere prima di servire.
Questa ricetta è solo una base, e le versioni tradizionali possono includere ingredienti aggiuntivi come altri tipi di verdure, radici o spezie locali. Prima di cucinare carne di foca o balena, assicurati di averla ottenuta da fonti sostenibili e rispettose dell’ambiente, rispettando le leggi e le regolamentazioni locali.
