Ricetta Insalata di Farro con Zucchine Grigliate: Un Piatto Estivo Leggero e Delizioso

Un’Insalata Perfetta per l’Estate: Farro e Zucchine Grigliate

Introduzione

L’estate è la stagione ideale per gustare piatti freschi, leggeri e ricchi di sapore. Questa insalata di farro con zucchine grigliate è la soluzione perfetta per una cena veloce e gustosa, o un contorno ricco e appagante. La combinazione del farro, cereale ricco di fibre e nutrienti, con le zucchine grigliate, dolci e leggermente affumicate, crea un’armonia di sapori che conquisterà il vostro palato. La feta sbriciolata aggiunge una nota salata e cremosa, mentre l’emulsione di olio, aceto balsamico e origano completa il tutto con un tocco di freschezza mediterranea.

Storia e Curiosità

Il farro, un cereale antico ricco di storia, era già coltivato nell’antica Roma e nel Medioevo. Considerato un alimento nutriente e saziante, ha conosciuto un periodo di declino per poi tornare di recente alla ribalta grazie alle sue proprietà benefiche. Le zucchine, invece, sono un ortaggio estivo versatile e apprezzato in tutto il mondo, perfetto per essere grigliato, saltato in padella o consumato crudo. La loro versatilità le rende un ingrediente ideale per numerose ricette, sia come contorno che come ingrediente principale.

Ingredienti

– 200g di farro perlato
– 2 zucchine medie
– 1/2 cipolla rossa
– 50g di olive nere denocciolate
– 50g di feta greca
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 2 cucchiai di aceto balsamico
– 1 cucchiaino di origano secco
– Sale e pepe nero q.b.
– Foglie di basilico fresco q.b.

Preparazione

1. Lessare il farro perlato seguendo le istruzioni sulla confezione. Lasciarlo raffreddare completamente prima di utilizzarlo nell’insalata.
2. Lavare e tagliare le zucchine a fette spesse circa mezzo centimetro. Grigliarle in una padella antiaderente leggermente oliata, fino a quando saranno tenere e con delle belle striature grigliate. Condire con sale e pepe.
3. Affettare finemente la cipolla rossa.
4. In una ciotola capiente, unire il farro, le zucchine grigliate, la cipolla rossa e le olive nere.
5. Sbriciolare la feta sopra l’insalata.
6. Preparare un’emulsione sbatendo insieme l’olio extravergine di oliva, l’aceto balsamico, l’origano, sale e pepe.
7. Condire l’insalata con l’emulsione, mescolando delicatamente per non rompere le zucchine.
8. Guarnire con foglie di basilico fresco e servire.

Conclusioni

Questa insalata di farro con zucchine grigliate è un piatto semplice da preparare, ma dal sapore incredibilmente ricco e appagante. Perfetta per una cena estiva leggera, un pranzo al sacco o un contorno sfizioso, questa ricetta vi conquisterà con la sua freschezza e la sua semplicità. Provatela e lasciatevi conquistare dal suo sapore unico! Buon appetito!