Ricetta Insalata di Farro e Zucchine Grigliate: un piatto estivo leggero e gustoso

Insalata di Farro e Zucchine Grigliate: Freschezza e Gusto per l’Estate

Introduzione

L’estate è sinonimo di leggerezza, freschezza e sapori intensi. Questa ricetta dell’insalata di farro e zucchine grigliate rappresenta perfettamente queste caratteristiche, offrendo un piatto completo, nutriente e delizioso, ideale per un pranzo leggero o un contorno ricco di sapore. La combinazione del farro perlato, ricco di fibre e nutrienti, con le zucchine grigliate, dal sapore dolce e delicato, crea un connubio perfetto, esaltato da un’emulsione semplice ma gustosa a base di olio extravergine di oliva, aceto di mele e erbe aromatiche.

Storia e Curiosità

Il farro, un cereale antico dalle origini millenarie, è tornato prepotentemente sulle nostre tavole grazie alle sue proprietà benefiche. Ricco di fibre, proteine e vitamine, il farro è un alimento versatile, perfetto per insalate, zuppe e minestre. Le zucchine, invece, sono un ortaggio estivo molto apprezzato per la sua versatilità e il suo sapore delicato. Grigliate, mantengono una consistenza piacevole e rilasciano un aroma intenso.

Ingredienti

– 200g di farro perlato
– 2 zucchine medie
– 1/2 cipolla rossa
– 50g di olive nere denocciolate
– 2 cucchiai di capperi sotto sale
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 2 cucchiai di aceto di mele
– 1 cucchiaio di succo di limone
– Origano fresco q.b.
– Sale e pepe nero q.b.
– 50g di feta (facoltativo)

Preparazione

1. Lessare il farro perlato in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Lavare e tagliare le zucchine a fette spesse circa mezzo centimetro. Grigliarle in una padella antiaderente con un filo d’olio, fino a quando saranno tenere e leggermente dorate. Salare e pepare.
3. Affettare finemente la cipolla rossa.
4. Sciacquare i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
5. In una ciotola capiente, unire il farro, le zucchine grigliate, la cipolla rossa, le olive nere e i capperi.
6. Preparare un’emulsione con olio extravergine di oliva, aceto di mele, succo di limone, origano fresco, sale e pepe.
7. Versare l’emulsione sull’insalata e mescolare delicatamente.
8. Aggiungere la feta sbriciolata (facoltativo) prima di servire.

Conclusioni

Questa insalata di farro e zucchine grigliate è un vero gioiello di semplicità e gusto. Perfetta per un pranzo leggero durante le calde giornate estive, è anche un contorno ideale per accompagnare secondi piatti a base di carne o pesce. La sua preparazione è facile e veloce, e il risultato è un piatto ricco di sapori e colori, che conquisterà il palato di tutti. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua freschezza! Buon appetito!