Ricetta Insalata di Lenticchie e Peperoni: Un piatto estivo leggero e gustoso!

Un’Insalata Estiva Ricca di Sapori e Colori

Introduzione

L’estate è la stagione ideale per godersi insalate fresche e saporite, che regalano leggerezza e gusto senza appesantire. Questa ricetta dell’insalata di lenticchie e peperoni è proprio ciò che fa per voi: un piatto completo, ricco di nutrienti, perfetto sia come contorno che come piatto unico vegetariano. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.

Storia e Curiosità

Le lenticchie, un legume antico coltivato fin dall’età del bronzo, sono ricche di proteine e fibre, contribuendo a un’alimentazione sana ed equilibrata. I peperoni, invece, apportano vitamine e antiossidanti, donando all’insalata un tocco di dolcezza e colore. La combinazione di questi due ingredienti, uniti ad altri elementi freschi e saporiti, crea un’armonia di gusto che conquisterà il vostro palato.

Ingredienti

– 200g di lenticchie verdi o rosse decorticate
– 2 peperoni rossi
– 1 peperone giallo
– 1 cipolla rossa
– 50g di olive nere denocciolate
– 50g di feta greca (facoltativo)
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 2 cucchiai di aceto di vino rosso
– 1 cucchiaino di origano secco
– Sale e pepe nero q.b.
– 1/2 cucchiaino di paprika dolce (facoltativo)
– Erba cipollina fresca tritata q.b. (per guarnire)

Preparazione

1. Lavate accuratamente le lenticchie e lessatele in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti, fino a renderle tenere ma non disfatte. Scolatele e lasciatele raffreddare.
2. Nel frattempo, lavate e tagliate a strisce sottili i peperoni e affettate finemente la cipolla rossa.
3. In una ciotola capiente, unite le lenticchie raffreddate, i peperoni, la cipolla rossa e le olive nere.
4. Preparate il condimento emulsionando in una ciotola a parte l’olio extravergine di oliva, l’aceto di vino rosso, l’origano, la paprika (se utilizzata), sale e pepe nero.
5. Versate il condimento sull’insalata e mescolate delicatamente.
6. Aggiungete la feta sbriciolata (facoltativo).
7. Guarnite con erba cipollina fresca tritata prima di servire.

Conclusioni

Questa insalata di lenticchie e peperoni è un vero gioiello della cucina estiva: semplice, veloce, gustosa e nutriente. La sua versatilità vi permetterà di personalizzarla a vostro piacimento, aggiungendo altri ingredienti come pomodorini, cetrioli o altri tipi di formaggio. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua freschezza e dal suo sapore unico! Buon appetito!