La crostata al cacao ricotta e cioccolato è una ricetta di un dessert perfetto per chi ama il gusto deciso del cacao e la freschezza della ricotta. La pasta frolla al cacao conferisce alla crostata un sapore intenso e una consistenza croccante, mentre la ricotta la rende morbida e cremosa.
La preparazione della crostata inizia con la pasta frolla al cacao. In una ciotola vengono uniti la farina, il cacao in polvere, lo zucchero a velo e il sale. Si aggiunge il burro freddo tagliato a cubetti e si impasta con le dita fino a ottenere un impasto sbricioloso. Si versa poi un uovo e si impasta con le mani fino a compattare la pasta frolla, che viene lasciata riposare in frigorifero per mezz’ora.
Una volta riposata, la pasta frolla viene infarinata e stesa con il matterello. Si adagia sulla tortiera ( da 24 cm di diametro) e si taglia l’impasto in eccesso (che viene messo da parte per ricavare le strisce da usare in seguito). Si pizzica con le dita lungo il bordo per creare un motivo ondulato. Si bucherella la frolla con la forchetta e si cuoce in forno per 20 minuti a 170°C, lasciando poi raffreddare.
Il ripieno è composto da ricotta, uovo, zucchero e gocce di cioccolato fondente. Si mescola tutto insieme fino ad ottenere un composto cremoso, che viene versato nella tortiera con la pasta frolla. Si livella bene il ripieno con una spatola e si ricavano delle strisce dall’impasto rimanente, che vengono disposte in diagonale facendole incrociare.
Infine, la crostata viene cotta in forno per altri 15 minuti. Una volta pronta, viene spolverizzata con zucchero a velo per decorarla.
La crostata di ricotta e cioccolato è perfetta per la prima colazione o per una merenda golosa. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale ripagherà gli sforzi. Provare per credere!
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Ingredienti
- Per la pasta frolla al cacao:
320g di farina 00
40g di cacao in polvere
100g di zucchero a velo
un pizzico di sale
2 uova
150g di burro freddo, tagliato a cubetti
- Per il ripieno:
500g di ricotta
100g di zucchero
1 uovo
100g di gocce di cioccolato fondente
Buon appetito!
