I topinambur sono un ortaggio radicato nella storia dell’America del Nord, dove venivano coltivati dalle tribù indiane già migliaia di anni fa. Questi tuberi, simili alle patate per la forma e la consistenza, furono poi portati in Europa dai coloni nel XVI secolo e diventarono rapidamente un alimento popolare in molte regioni.
I topinambur appartengono alla stessa famiglia delle margherite e delle calendule, e hanno una forma irregolare con una pelle marrone chiaro e una polpa bianca. Il loro sapore è dolce, leggermente nocciolato e ricorda l’articoco.
Le proprietà nutrizionali dei topinambur sono molto interessanti: sono ricchi di fibre, vitamina C, potassio, fosforo e ferro, e contengono anche inulina, un tipo di carboidrato non digeribile che favorisce il microbiota intestinale e può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Grazie alla loro bassa percentuale di amido, i topinambur possono essere una buona alternativa alle patate per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Ecco alcuni modi alternativi per cucinare i topinambur al forno, oltre alla ricetta già proposta.
- Topinambur al forno con patate: tagliare topinambur e patate a cubetti, condire con olio, sale e pepe e infornare a 200°C per circa 30-40 minuti, finché saranno dorati e croccanti.
- Topinambur al forno con le noci: tagliare i topinambur a rondelle, condire con olio, sale e pepe e aggiungere noci tritate. Infornare a 180°C per circa 25-30 minuti, finché saranno morbidi e leggermente dorati.
- Topinambur al forno con cipolle: tagliare i topinambur a fette, le cipolle a spicchi e le carote a rondelle. Condire con olio, sale e pepe e infornare a 180°C per circa 30-40 minuti, finché saranno morbidi e dorati.
- Chips di topinambur al forno: tagliare i topinambur a fette sottili, condire con olio, sale e paprika dolce e infornare a 200°C per circa 15-20 minuti, finché saranno croccanti e dorati.
- Topinambur al forno con pangrattato: tagliare i topinambur a cubetti, condire con olio, sale e pepe e cospargere di pangrattato. Infornare a 180°C per circa 30-40 minuti, finché saranno dorati e croccanti.
I topinambur possono essere preparati in molti modi diversi e si prestano ad essere abbinati a numerosi ingredienti. Sperimentate e trovate la vostra ricetta preferita!
Ingredienti:
- 500g di topinambur
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Iniziamo lavando accuratamente i topinambur sotto acqua corrente. Non è necessario pelarli, ma se lo desiderate potete farlo con un pelapatate.
- Tagliamo i topinambur a pezzetti di circa 2-3 cm.
- In una padella antiaderente, facciamo scaldare l’olio d’oliva insieme all’aglio intero sbucciato.
- Quando l’aglio si sarà leggermente dorato, lo eliminiamo dalla padella.
- Aggiungiamo i pezzetti di topinambur nella padella e li facciamo cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbidi e dorati.
- Aggiustiamo di sale e pepe a piacere e serviamo i topinambur caldi come contorno o come ingrediente per arricchire insalate e altre preparazioni.
I topinambur sono un ortaggio dal sapore leggermente dolce e dal caratteristico gusto di nocciola. Questa ricetta semplice e veloce permette di apprezzarne appieno il sapore, senza mascherarlo con altri ingredienti troppo invasivi. Buon appetito!
