Il tempeh è un alimento a base di semi di soia fermentati ed è un’ottima fonte di proteine vegetali. Ha una consistenza sostenuta e un sapore intenso, che lo rende perfetto per sostituire la carne in molti piatti vegetariani e vegani.
Il tempeh è un ingrediente molto versatile che può essere utilizzato in molte ricette vegetariane e vegane. Ecco alcune semplici ricette con il tempeh:
Tempeh in padella:
Taglia il tempeh a fette sottili e cuocilo in padella con olio d’oliva, aglio e spezie come il paprika o il cumino. Servi con verdure cotte a vapore o una fresca insalata.
Tempeh marinato:
Taglia il tempeh a cubetti e marinatelo in una miscela di salsa di soia, aceto di mele, olio d’oliva e aglio per almeno un’ora. Cuocilo in padella o al forno e servi con riso integrale o verdure.
Tempeh al forno:
Taglia il tempeh a fette spesse e cuocilo in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando non risulta dorato e croccante. Aggiungi spezie come il timo o il rosmarino per un sapore extra.
Tempeh light:
Cuoci il tempeh alla griglia o in padella con un po’ di olio d’oliva e servilo con una fresca insalata o verdure cotte a vapore per un pasto leggero e sano.
Tempeh con salsa di soia:
Cuoci il tempeh in padella con salsa di soia, aglio e peperoncino per un sapore intenso e piccante. Servi con riso integrale e verdure al vapore per un pasto completo e tenerissimo.
Tempeh grigliato:
Taglia il tempeh a fette spesse e cuocilo sulla griglia per circa 3-4 minuti per lato. Servi con verdure grigliate o insalata per un pasto stracotto leggero e saporito.
Tempeh croccante:
Taglia il tempeh a cubetti e passalo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nella pangrattato. Cuocilo in padella con olio d’oliva fino a quando risulta dorato e croccante. Servi con una salsa piccante o agrodolce per un aperitivo o un antipasto sfizioso.
Ecco una semplice ricetta per preparare il tempeh a casa:
Ingredienti:
- 250g di semi di soia interi
- 1 cucchiaino di starter di tempeh (disponibile nei negozi di alimenti naturali)
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaino di sale
- acqua
Istruzioni:
- Metti i semi di soia in una ciotola e coprili con acqua fredda. Lasciali a bagno per almeno 8 ore o durante la notte.
- Scolare i semi e risciacquarli bene sotto l’acqua corrente. Rimuovi eventuali residui o gusci che galleggiano sulla superficie dell’acqua.
- Metti i semi in una pentola e coprili con acqua. Porta a ebollizione e lascia cuocere per 30 minuti.
- Scola i semi e raffreddali con acqua fredda corrente. Quindi rimuovi l’acqua in eccesso usando un canovaccio pulito.
- Aggiungi l’aceto di mele e il sale ai semi e mescola bene.
- Aggiungi lo starter di tempeh e mescola ancora una volta.
- Metti il composto in una sacca di plastica trasparente e fai dei fori sulla superficie della borsa.
- Metti la borsa in un luogo caldo e umido (preferibilmente a una temperatura tra 30-35°C) per circa 24 ore. Il tempeh dovrebbe diventare compatto e bianco.
- Conserva il tempeh in frigorifero e utilizzalo entro una settimana.
Puoi utilizzare il tempeh in molte ricette, come ad esempio tagliato a fette e arrostito o aggiunto a insalate e stufati. È un’ottima alternativa vegetale alla carne e ha un sacco di proprietà nutritive benefiche per la salute.
Buon appetito!
