Il brasato al forno è un piatto della tradizione culinaria italiana, particolarmente gustoso e succulento. Si tratta di un taglio di carne, solitamente di manzo o di vitello, che viene cotto lentamente in un sughetto di vino rosso e verdure, fino a diventare morbido e saporito.
Il brasato al vino è una delle ricette più amate della tradizione culinaria italiana. Si tratta di un piatto saporito e succulento, che richiede una cottura lenta e a bassa temperatura per garantire la morbidezza della carne. Esistono molte varianti della ricetta del brasato, ma quella classica prevede l’uso del vino rosso e delle verdure per la preparazione del sughetto. Grazie alla sua semplicità e alla versatilità degli ingredienti, il brasato è un piatto che si presta a molte varianti, dalla ricetta facile per chi ha poco tempo a disposizione, fino alle versioni elaborate delle ricette della nonna. Inoltre, il brasato può essere preparato sia in forno che in padella, a seconda delle preferenze e della disponibilità di attrezzature. Se si desidera una carne ancora più tenera e gustosa, è possibile preparare il brasato o lo stracotto, che prevedono una cottura ancora più lunga e a fuoco molto basso. In ogni caso, il brasato con verdure è un piatto completo e gustoso, che si presta a molte varianti a seconda dei gusti e delle esigenze.
Ecco la ricetta per preparare il brasato al forno.
Ingredienti:
- 1 kg di carne di manzo o di vitello per brasato
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500 ml di brodo di carne
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Iniziate dalla preparazione delle verdure. Pulite la cipolla, le carote e le coste di sedano, e tagliatele a cubetti.
- In una pentola dal fondo spesso, scaldate l’olio extravergine di oliva e aggiungete le verdure. Fatele rosolare per qualche minuto a fuoco medio, finché saranno leggermente dorati.
- Aggiungete la carne e fatela rosolare da entrambi i lati, finché sarà ben sigillata.
- Aggiungete il bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare l’alcol.
- Aggiungete il brodo di carne, il rosmarino, l’alloro, lo spicchio d’aglio, il sale e il pepe. Mescolate bene e portate a ebollizione.
- Coprite la pentola con un coperchio e trasferitela nel forno preriscaldato a 160 gradi. Lasciate cuocere per circa 3 ore, girando la carne di tanto in tanto e controllando che il sughetto non si asciughi troppo.
- Trascorso il tempo di cottura, togliete la pentola dal forno e lasciate riposare il brasato per qualche minuto.
- Prima di servire, eliminate l’alloro e il rosmarino e frullate il sughetto con un frullatore ad immersione, per ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Tagliate il brasato a fette sottili e servitelo caldo, accompagnato dal sughetto.
Il brasato al forno è un piatto che richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale è sicuramente appagante. Grazie alla sua consistenza morbida e al sapore intenso, è perfetto per le occasioni speciali o per una cena in famiglia. Buon appetito!
