I tozzetti romani, dolce tradizionale della cucina romana, sono una delizia croccante che incanta i palati con la loro combinazione di mandorle, noci, e miele. Questo dolce antico, spesso consumato con un bicchiere di vino dolce o un caffè, è un simbolo della ricca storia culinaria della città eterna. In questo articolo, esploreremo la ricetta originale dei tozzetti romani, invitandoti a immergerti nella tradizione e a gustare un pezzo autentico di dolcezza romana.
Gli Ingredienti Necessari:
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 100 g di mandorle pelate
- 100 g di noci
- 2 uova
- 1 tuorlo (per la doratura)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di un’arancia
- Miele per la glassatura
Procedimento Passo-passo:
1. Preparazione degli Ingredienti:
Trita grossolanamente le mandorle e le noci. In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi le mandorle e le noci tritate, lo zucchero, il lievito, il sale, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di un’arancia. Mescola gli ingredienti secchi.
2. Impasto:
Aggiungi le uova all’impasto e mescola fino a ottenere una consistenza uniforme. L’impasto sarà un po’ appiccicoso, ma è importante lavorarlo bene.
3. Formatura dei Tozzetti:
Dividi l’impasto in due parti e forma due rotoli di circa 5 cm di diametro. Posizionali su una teglia foderata con carta forno, spennellando la superficie con il tuorlo d’uovo per una doratura uniforme.
4. Cottura:
Cuoci i rotoli in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti o fino a quando sono dorati. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente.
5. Taglio e Glassatura:
Taglia i rotoli ancora caldi in fette diagonali di circa 1,5 cm di spessore. Disponi le fette sulla teglia e rimettila in forno per altri 10-15 minuti o finché i tozzetti diventano croccanti. Una volta raffreddati, glassa i tozzetti con miele riscaldato, spennellando delicatamente la superficie.
I tozzetti romani sono pronti per essere gustati! Questi biscotti croccanti, con la loro combinazione di frutta secca e miele, sono un’autentica esperienza culinaria romana. Servili con un buon bicchiere di vino dolce o un espresso per assaporare appieno la loro bontà. Condividi questi deliziosi tozzetti con amici e familiari per portare un po’ di dolcezza romana nella tua vita. Buona preparazione e buon appetito!
