La ricetta della zucca sott’olio: un modo delizioso per conservare il sapore dell’autunno tutto l’anno. L’autunno è la stagione della zucca. Questa verdura dal sapore delicato e dolce è perfetta per piatti salati e dolci, ma può essere difficile da conservare a lungo. Fortunatamente, la zucca sott’olio è un modo delizioso per conservare la zucca tutto l’anno.
La zucca sott’olio è una conserva che consiste in fette di zucca cruda o cotta immerse in olio extravergine di oliva e aromi come aglio, peperoncino, rosmarino o salvia. La zucca viene cotta per un breve periodo di tempo prima di essere conservata nell’olio, il che la rende morbida e succosa. L’olio d’oliva ha il duplice compito di conservare la zucca e di conferirle un sapore ricco e profondo.
La zucca sott’olio è perfetta come antipasto o contorno, e può anche essere utilizzata per aggiungere sapore a insalate, zuppe, risotti e piatti di pasta. Inoltre, la zucca sott’olio può essere utilizzata come ingrediente per piatti sfiziosi come le frittelle di zucca.
Per preparare la zucca sott’olio, segui questi semplici passaggi:
- Scegli la zucca giusta: cerca di scegliere una zucca fresca e matura con la buccia liscia e senza macchie.
- Taglia la zucca a fette: rimuovi i semi e la polpa dalla zucca e tagliala a fette sottili.
- Cucina la zucca: se vuoi, puoi cuocere la zucca in acqua bollente per qualche minuto, in modo che diventi più morbida e assorba meglio i sapori.
- Conserva la zucca nell’olio: metti le fette di zucca in un barattolo pulito e coprile completamente con olio extravergine di oliva. Aggiungi aglio, peperoncino, rosmarino o altre erbe aromatiche a piacere.
- Lascia riposare la zucca: lascia la zucca sott’olio riposare per almeno una settimana in un luogo fresco e asciutto, in modo che assorba i sapori dell’olio e delle spezie.
La zucca sott’olio è un modo delizioso per conservare la zucca tutto l’anno e aggiungere sapore a molti piatti diversi. Provala come antipasto o contorno, o utilizzala come ingrediente per piatti sfiziosi come le frittelle di zucca. Con la sua morbidezza e il suo sapore ricco e profondo, la zucca sott’olio è sicuramente una conserva da tenere sempre in dispensa.
Ecco una ricetta per la preparazione della zucca sott’olio:
Ingredienti:
- 1 kg di zucca
- 500 ml di olio extravergine di oliva
- 3 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 peperoncino piccante (facoltativo)
- Sale q.b.
Procedimento:
- Taglia la zucca a fette sottili, elimina i semi e la polpa interna.
- Se vuoi, puoi cuocere la zucca in acqua bollente salata per circa 5 minuti, in modo che diventi più morbida.
- Scolare la zucca e lasciarla raffreddare.
- In un barattolo di vetro, alternare uno strato di fette di zucca con uno di olio extravergine di oliva. Aggiungi tra uno strato e l’altro gli spicchi d’aglio sbucciati e tagliati a metà, il rosmarino e il peperoncino piccante se lo desideri.
- Quando il barattolo è pieno, coprilo con un po’ di olio extravergine di oliva in modo che tutte le fette di zucca siano coperte.
- Lasciare riposare la zucca sott’olio in un luogo fresco e asciutto per almeno una settimana, in modo che assorba i sapori dell’olio e delle spezie.
- Aggiusta di sale e servi la zucca sott’olio come antipasto o contorno, oppure utilizzala come ingrediente per insalate, piatti di pasta, zuppe e risotti.
Buon appetito!
