L’agnello in umido è una ricetta di un piatto tipico della cucina mediterranea, dal sapore intenso e ricco. Questo piatto prevede la cottura lenta e a fuoco basso della carne d’agnello, che viene cotta in un sughetto di verdure, vino e aromi, che la rendono morbida e succulenta.
Per preparare l’agnello in umido, gli ingredienti principali sono:
- 1 kg di carne d’agnello a pezzi
- 2 cipolle medie
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500 ml di brodo di carne
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Per iniziare, tritare finemente le cipolle, le carote, il sedano e l’aglio e metterli in una padella con un po’ di olio extravergine di oliva. Farli rosolare a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, finché non risultano morbidi. Aggiungere poi la carne d’agnello e farla rosolare per qualche minuto, finché non si è dorata uniformemente.
Una volta che la carne d’agnello è dorata, aggiungere il bicchiere di vino rosso e farlo evaporare completamente. Aggiungere poi il brodo di carne, il concentrato di pomodoro e il rametto di rosmarino fresco. Regolare di sale e pepe a piacere. Coprire la padella con un coperchio e far cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, finché la carne non risulta morbida e ben cotta.
Durante la cottura, è importante controllare di tanto in tanto il livello di liquido nella padella e, se necessario, aggiungere un po’ di acqua o di brodo per evitare che il sughetto si asciughi troppo.
L’agnello in umido può essere accompagnato da un contorno di patate al forno, di piselli o di fagioli. Inoltre, si può guarnire il piatto con qualche foglia di prezzemolo fresco o di menta, per un tocco di freschezza.
L’agnello in umido è un piatto molto nutriente e saporito, ricco di proteine e di sali minerali. Grazie alla sua consistenza morbida e delicata, è perfetto per essere gustato in occasioni speciali o per una cena in famiglia. Inoltre, può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servire, il che lo rende perfetto anche per una cena con gli amici.
In conclusione, l’agnello in umido è un piatto che richiede un po’ di pazienza ma che ripaga ampiamente per il suo sapore intenso e delizioso. Provare a prepararlo seguendo la ricetta, personalizzandolo a proprio piacimento con le proprie spezie e verdure preferite, per un piatto unico e gustoso.
