I cannelés sono la ricetta perfetta dei dolcetti francesi dall’aspetto caratteristico, con una crosta croccante e un cuore morbido e profumato.
Ecco la ricetta per preparare in casa i Cannelés:
Ingredienti:
- 500 ml di latte intero
- 50 g di burro
- 1 stecca di vaniglia
- 2 uova
- 2 tuorli
- 200 g di zucchero semolato
- 100 g di farina
- 50 ml di rhum
- Burro e farina q.b.
Procedimento:
- Iniziate a preparare i cannelés mettendo il latte, il burro e la stecca di vaniglia in un pentolino. Scaldate a fuoco medio fino a quando il burro si sarà completamente sciolto.
- In una ciotola, sbattete le uova, i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungete la farina setacciata e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Versate a filo il composto di latte, burro e vaniglia nella pastella, mescolando continuamente.
- Aggiungete il rhum e mescolate bene.
- Coprite la ciotola con la pastella con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 12 ore, meglio se per una notte intera.
- Imburrate e infarinate gli stampini per i cannelés e riempiteli per circa 3/4 della loro altezza con la pastella.
- Cuocete i cannelés in forno già caldo a 200°C per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e continuate la cottura per altri 45 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti sulla superficie.
- Sfornate i cannelés e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.
Consigli:
- Se non avete degli stampini per i cannelés, potete utilizzare dei pirottini di carta per muffin, anche se il risultato finale potrebbe essere un po’ diverso.
- Per una variante ancora più golosa, potete aggiungere alla pastella dei pezzetti di cioccolato fondente o delle scaglie di cocco.
- I cannelés si conservano bene per diversi giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, ma il loro sapore migliora se consumati entro le prime 48 ore.
Seguendo questi consigli, i vostri cannelés saranno ancora più deliziosi e perfetti per una merenda o un dessert originale e raffinato!
I cannelés sono dolcetti perfetti per ogni occasione, grazie al loro aspetto elegante e alla loro consistenza unica, che li rende croccanti fuori e morbidi dentro. Ecco alcuni consigli per prepararli al meglio:
- La scelta degli stampini: per ottenere cannelés perfetti, è importante utilizzare degli stampini in rame, che conducono il calore in maniera uniforme e permettono di ottenere una crosta croccante e dorata. Se non avete degli stampini in rame, potete utilizzare quelli in silicone, ma il risultato finale potrebbe essere un po’ diverso.
- La pastella: è importante preparare la pastella con cura, mescolando gli ingredienti con attenzione per evitare la formazione di grumi. Inoltre, è importante far riposare la pastella in frigorifero per almeno 12 ore, in modo che gli aromi si mescolino e la pastella diventi più densa.
- La cottura: la cottura dei cannelés richiede una certa attenzione, perché devono essere croccanti fuori e morbidi dentro. Per questo motivo, è importante seguire con precisione i tempi di cottura e la temperatura del forno. Inoltre, è consigliabile ruotare gli stampini durante la cottura, per assicurarsi che i cannelés cuociano in maniera uniforme.
- La conservazione: i cannelés si conservano bene per diversi giorni, ma è importante conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, per evitare che diventino troppo morbidi o secchi. Inoltre, è consigliabile riscaldarli leggermente prima di servirli, per godere al meglio della loro consistenza unica.
I cannelés sono un dolce originale e raffinato, perfetto per ogni occasione. Seguendo questi consigli, potrete prepararli in casa con facilità e ottenere un risultato perfetto, che stupirà tutti i vostri ospiti.
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