La crostata alla marmellata di frutta fresca è una classica ricetta della pasticceria casalinga. È un dolce semplice e gustoso, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert leggero dopo un pasto.
La crostata si compone di una base di pasta frolla croccante e friabile, che racchiude una golosa marmellata di frutta fresca, dalle note acidule e dolci al tempo stesso.
La preparazione della crostata alla marmellata di frutta fresca è abbastanza semplice, ma richiede un po’ di pazienza.
Ecco la ricetta della Crostata alla marmellata di frutta fresca
Ingredienti per la pasta frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo a pezzetti
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1/2 limone (facoltativo)
Ingredienti per la marmellata:
- 500 g di frutta fresca (ad esempio fragole, mirtilli, lamponi, ribes)
- 200 g di zucchero semolato
- 1 limone (succo e scorza grattugiata)
- 1 bustina di pectina per marmellata (facoltativo)
Preparazione della pasta frolla:
- In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero a velo e il sale.
- Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con le dita fino a ottenere un composto sbriciolato.
- Aggiungere l’uovo e la scorza grattugiata di limone (se si desidera) e impastare rapidamente fino a formare una palla compatta.
- Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Preparazione della marmellata:
- Pulire la frutta, lavarla e tagliarla a pezzetti.
- In una pentola, unire la frutta con lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata di limone.
- Far cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 30-40 minuti, finché la marmellata si sarà addensata.
- Se si desidera, aggiungere la bustina di pectina per marmellata per accelerare l’addensamento (seguire le istruzioni riportate sulla confezione).
- Spegnere il fuoco e far raffreddare la marmellata a temperatura ambiente.
Preparazione della crostata:
- Stendere la pasta frolla con un matterello su una superficie infarinata, fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
- Rivestire uno stampo per crostata imburrato e infarinato con la pasta frolla, facendo attenzione a coprire bene i bordi.
- Bucherellare il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta.
- Versare la marmellata di frutta fres
- ca sulla base di pasta frolla e livellare con il dorso di un cucchiaio.
- Prendere un po’ di pasta frolla e fare delle strisce da posizionare sulla superficie della crostata formando una griglia.
- Infornare la crostata in forno già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie risulterà dorata.
- Sfornare la crostata alla marmellata di frutta fresca e farla raffreddare completamente prima di servirla.
- Volendo, cospargere la crostata con dello zucchero a velo prima di servirla.
- La crostata alla marmellata di frutta fresca è un dolce molto versatile che si presta ad essere realizzato con la frutta di stagione. È possibile variare la marmellata utilizzando, ad esempio, pesche, albicocche o frutti di bosco. Inoltre, la pasta frolla può essere aromatizzata con vaniglia o limone per un tocco di freschezza in più. Buon appetito!
Ecco alcuni consigli per la preparazione della crostata alla marmellata di frutta fresca:
- La pasta frolla deve essere lavorata velocemente per evitare che si scaldi troppo e diventi troppo elastica. Inoltre, è importante far riposare l’impasto in frigorifero per almeno mezz’ora prima di stenderlo.
- Prima di versare la marmellata sulla base di pasta frolla, è possibile spennellare la superficie con un po’ di albume d’uovo sbattuto per evitare che si ammorbidisca troppo durante la cottura.
- Per ottenere una crostata dalla superficie dorata e croccante, è consigliabile infornarla su una teglia calda e farla cuocere a una temperatura elevata, intorno ai 180°C.
- Prima di servirla, la crostata deve essere completamente raffreddata per evitare che si sfasci durante il taglio.
- È possibile personalizzare la crostata alla marmellata di frutta fresca aggiungendo spezie come cannella o zenzero alla pasta frolla o guarnendo la superficie con frutta fresca a cubetti o scaglie di cioccolato.
Seguendo questi semplici consigli, potrete preparare una deliziosa crostata alla marmellata di frutta fresca che saprà conquistare tutti i palati!
