Questa deliziosa ricetta di pasta con pomodorini e pancetta affumicata è un piatto che sazia il palato e conquista i sensi. Tuttavia, se vuoi rendere questa esperienza culinaria ancora più autentica e gustosa, ti consiglio vivamente di utilizzare orecchiette fresche al posto della pasta secca.
Le orecchiette fresche, sono una scelta perfetta per questa ricetta perché la loro forma cava è ideale per catturare il sapore del sugo di pancetta e pomodorini. Quando le orecchiette fresche sono cucinate al dente e unite alla pancetta affumicata croccante e ai pomodorini ciliegia succulenti, il risultato è una sinfonia di sapori e consistenze che si fondono in un piatto memorabile.
Sarà un tocco speciale che renderà il piatto ancora più delizioso e autentico.
Ricetta pasta con pomodorini e pancetta affumicata:
Print
Ingredienti (per due persone)
200g di pasta fresca (orecchiette L’Antico Granaio)
100g di pancetta affumicata a dadini
250g di pomodorini
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Basilico fresco per decorare (opzionale)
Un pizzico di zucchero
Procedimento:
- Preparazione degli ingredienti: Taglia i pomodorini ciliegia a metà e mettili da parte. Trita finemente l’aglio.
- Cuocere la pasta: In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente. Scola la pasta, ma conserva una tazza di acqua di cottura.
- Cuocere la pancetta e l’aglio: In una padella grande, riscalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi i dadini di pancetta affumicata e cuocili fino a renderli croccanti, mescolando occasionalmente. Ci vorranno circa 5-7 minuti. Aggiungi quindi l’aglio tritato e fai soffriggere per circa un minuto fino a quando diventa fragrante.
- Aggiungere i pomodorini: Aggiungi i pomodorini tagliati a metà nella padella con la pancetta e l’aglio. Cuoci per circa 5-7 minuti, finché i pomodorini si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi, trucchetto (aggiungi un pizzico di zucchero per eliminare l’acidità del pomodo)
- Completare la pasta: Aggiungi la pasta precedentemente cotta nella padella con il sugo di pancetta e pomodorini. Mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per creare una consistenza cremosa se necessario. Continua a mescolare finché la pasta è ben rivestita dalla cremina.
- Condire e servire: Assaggia il piatto e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se lo desideri, puoi aggiungere formaggio grattugiato e decorare con foglie di basilico fresco.
- Servire caldo: Trasferisci la pasta con pomodorini e pancetta affumicata nei piatti e servi.
Buon appetito!
